Flores protectrices pour la conservation des aliments

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À propos

Synthèse bibliographique consacrée à l'évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.



Rayons : Vie pratique & Loisirs > Nature & Plein air > Flore

  • EAN

    9782759219216

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    160 Pages

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  • Distributeur

    Immatériel

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    Immatériel

  • Entrepôt

    immatériel.fr

  • Support principal

    ebook (ePub)

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