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Larousse
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Nouv.
Quand les chefs rentrent à la maison : 80 chefs emblématiques vous invitent chez eux !
Rémi Dechambre
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 6 Novembre 2024
- 9782036066823
Bienvenue à la maison !
Parce que même les plus grands chefs se reposent le dimanche et ont envie de petits plats faciles, rapides et généreux, ils vous invitent à découvrir leurs recettes préférées pour se régaler en famille !
Le pot-au-feu de Stéphanie Le Quellec, la carbonnade flamande de Ghislaine Arabian, l'oeuf Bénédicte de Thierry Marx, les coquillettes d'Alain Ducasse, le ceviche de crevettes de Juan Arbelaez, le tajine de lotte d'Éric Guérin, le cabillaud chakchouka de Gilles Goujon, l'île flottante d'Anne-Sophie Pic, le pain perdu de Cyril Lignac, les madeleines de Cédric Grolet, la Tatin de Michel Rostang, les tartelettes aux fraises de Yann Couvreur... et bien d'autres plats et desserts gourmands à partager !
Et pour les insatiables curieux, retrouvez des informations ludiques (et donc parfaitement indispensables !) pour apprendre à choisir le bon pourcentage de cacao dans votre tablette de chocolat, quel morceau de viande choisir selon la cuisson, comment sont classés les piments selon leur « piquant », quel poisson cuisiner selon la saison, et bien d'autres sujets passionnants !
À table ! -
Je réussis ma détox sucre ; comprenez et cuisinez IG bas au quotidien
Bérengère Philippon
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 17 Février 2021
- 9782036002128
Vous voulez vous libérer des pulsions sucrées, être en bonne santé et avoir toujours la pêche ? Adoptez l'alimentation à Index glycémique (IG) bas !
La quarantaine à peine passée, Bérengère a eu un déclic : pour éviter les soucis de santé et des kilos en trop, il faut remplacer le sucre par des alternatives saines en petite quantité. Elle découvre l'alimentation à IG bas et décide de l'essayer. Un an plus tard, les résultats dépassent largement ses attentes.
Et si vous vous lanciez aussi ?
Loin des régimes hypocaloriques, sans desserts et impossibles à tenir dans le temps, découvrez une alimentation qui évite d'avoir dans le sang une trop grande quantité de sucre (susceptible de se transformer en graisse), favorise la satiété, empêche les fringales et dont les bienfaits santé se ressentent dans tout le corps.
Dans ce livre, vous trouverez toutes les clés pour réussir : des explications qui permettent de bien comprendre les témoignages de Bérengère, ses astuces et ses idées pour s'organiser au quotidien, même quand on est « overbooké » 80 recettes à IG bas, sans chichis, rapides et gourmandes Dites stop au sucre durablement et sans frustration !
Retrouvez Bérengère PHILIPPON sur sa page Instagram @0sucre_et_igbas ! -
Je réussis ma détox sucre Tome 2 : desserts et goûters à IG bas
Bérengère Philippon
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 16 Février 2022
- 9782036014602
Après le bestseller Je réussis ma détox sucre, découvrez de nouvelles recettes de l'instagrameuse @0sucre_et_igbas !
Ancien bec sucré, Bérengère a réussi sa détox sucre. Elle n'a pas pour autant renoncé aux desserts, sauf qu'ils sont différents de ceux d'avant : sans sucre blanc et brun, avec des sucrants alternatifs naturels en quantité limitée, sans farine raffinée, mais non moins gourmands !
o Plus de 50 recettes de pâtisseries et desserts à IG (index glycémique) bas, toujours aussi faciles et rapides à préparer.
o Des recettes pour tous les moments gourmands : gâteaux à partager, biscuits, crèmes, desserts aux fruits, gâteaux spécial fêtes, douceurs de petit-déjeuner...
o Une première partie explicative dédiée aux farines, sucrants, matières grasses... afin de bien comprendre, mieux choisir les ingrédients et savoir adapter ses recettes en version IG bas.
o Et toujours plein de conseils, variantes et astuces.
Recettes healthy et hyper gourmandes pour continuer à se faire plaisir, même quand on a renoncé au sucre. -
Gâteaux trompe-l'oeil
Emily Misson, Thibaut Lefils
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 18 Septembre 2024
- 9782036066762
Une courge remplie de mousse onctueuse, un avocat qui cache un entremet aux fruits, une tasse à croquer...
Thibaut et Emily, le duo incontournable de la saison 12 du Meilleur Pâtissier, associent leur créativité pour vous proposer 30 recettes de gâteaux trompe-l'oeil aussi gourmands que bluffants !
Que vous soyez pâtissier amateur ou aguerri, ce livre a été pensé pour tous les niveaux ! Apprenez les techniques de base, suivez les croquis et les nombreux pas à pas imagés... Grâce aux astuces de nos pâtissiers, vos gâteaux trompe-l'oeil deviennent plus vrais que nature !
Saurez-vous faire la différence entre la pomme du verger et votre entremet ? -
Nouv.
La bible Larousse des shots et cocktails : 500 recettes classiques et originales
Sandrine Houdré-Grégoire
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 6 Novembre 2024
- 9782036073180
Passez expert dans l'art du cocktail et expérimentez de nouvelles créations avec la Bible Larousse des Shots & Cocktails, référence indispensable à tout mixologue en devenir !
Découvrez 500 recettes : les classiques indémodables et des variantes étonnantes, des créations pleines de saveurs, de nouvelles tendances, des mocktails hauts en couleur...
Et pour les plus ambitieux, des focus pour tout comprendre de l'art du mélange : l'équilibre des saveurs, le matériel indispensable, la verrerie adéquate...
À vous de shaker ! -
L'école du Chocolat : Fondants, merveilleux, tartes, soufflés, truffes... 90 recettes incontournables pour les amoureux du chocolat
Ecole Le Cordon Bleu
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 2 Octobre 2024
- 9782036066649
Mousses, mi-cuits, tartes, glaces, truffes, macarons, rochers, marquise... Et si vous pouviez réaliser vous-même tous ces délices chocolatés ? Des recettes incontournables, revisitées, spécial café gourmand ou encore internationales.
L'école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes et met le chocolat à l'honneur : découvrez toutes les techniques pour réaliser vos desserts préférés !
Un chapitre entier de techniques de bases détaillées pour apprendre tous les tours de main indispensables : réaliser une ganache, vérifier le tempérage du chocolat, réaliser des copeaux et d'autres décors... Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes.
Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d'écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l'hôtellerie et de la restauration. L'équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international. -
Le bonheur ça ressemble un peu à ça : 100 recettes authentiques à transmettre et à partager...
Séverine Augé
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 16 Octobre 2024
- 9782036076839
Et si le bonheur était aussi simple que de cuisiner et partager des moments ensemble ?
Découvrez 100 délicieuses recettes réconfortantes, illustrées par de magnifiques photographies qui vous mettront l'eau à la bouche, le tout dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Belles pièces de viande ou de poisson, légumes savoureux, gâteaux comme chez votre grand-mère... il y en a pour tous les goûts !
Quelle joie de se retrouver autour de la table ! -
Les meilleurs gâteaux de Mamie pour grands et petits
Collectif
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 4 Septembre 2024
- 9782036066700
Qui fait les meilleurs gâteaux ? C'est Mamie, pardi !
Moustaches en chocolat, sucre plein la frimousse, cuillère en bois qu'on s'applique à lécher, odeur du gâteau encore chaud posé sur la grille... C'est souvent dans la cuisine de Mamie que l'on découvre les joies de la pâtisserie. Faites resurgir ces instants uniques de plaisir
et de gourmandise grâce à un florilège de gâteaux et de desserts qui sentent bon la vanille, le beurre, le chocolat.
Du simple roulé à la confiture aux gâteaux de fête et d'anniversaire, en passant par les petits sablés, mais aussi des crêpes, mousses, crèmes, glaces ou compotes, les petits et les grands gourmands n'auront que l'embarras du choix !
Sortez vos tabliers et lancez-vous, voici 400 recettes de pâtisseries maison pour faire plaisir à tous les becs sucrés ! -
Amateur-buveur curieux, vous allez pouvoir étancher votre soif de tout savoir sur le vin !
De la vigne au chai, tout sur la naissance de votre boisson favoriteComment fonctionne une vigne, quels sont ses terroirs préférés ? Comment les vins sont-ils élaborés ?Les grands vignobles de France, d'Europe et du monde, leur histoire et leur présent.Les enjeux face au changement climatique.
De la cave à la table, toutes les questions pratico-pratiques Comment choisir et acheter son vin, décrypter les étiquettes et déjouer les pièges du marketing ?Les dix commandements d'une cave qui se respecte, comment la constituer et ce qu'il faut savoir pour ouvrir la bonne bouteille au bon moment.Une approche décomplexée pour déguster et servir le vin, et savoir l'accorder aux mets.
Et aussi de quoi cultiver votre passion du vin et rêver un peuDe l'amphore à l'inox, toutes les évolutions et révolutions.Les bouteilles de légende.Le vin omniprésent dans notre culture : mythologie, littérature, musique, cinéma, peinture... -
C'est décidé, j'arrête le sucre : Un programme détox et minceur en 8 semaines
Sarah Wilson
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 3 Janvier 2024
- 9782036062252
Retrouvez un bien-être durable dans lequel le sucre n'aura plus sa place !
On sait aujourd'hui que le sucre produit des effets redoutables sur notre silhouette et notre santé. Adoptez un nouveau mode de vie bénéfique pour votre corps et votre équilibre moral ! Basé sur l'expérience personnelle de l'auteure, le programme de sevrage du sucre vous fait progresser pas à pas, sans renoncer au plaisir !
Apprenez à remplacer le sucre par des ingrédients bénéfiques pour la santé, à déchiffrer les étiquettes pour débusquer les sucres cachés, à choisir les bons produits sucrants... Les astuces, techniques et ruses de Sarah vous aideront à vaincre la sensation de manque et à surmonter les moments difficiles.
Cuisinez sans sucre grâce à plus de 100 recettes qui privilégient les aliments complets et nutritifs. Plats détox, encas pour grands et petits, desserts, gâteaux, boissons énergétiques : loin des régimes tristes et maigres qui riment avec privation, optez pour cette cuisine simple, saine et savoureuse.
Croyant avoir une alimentation saine, Sarah consommait en réalité l'équivalent de 25 cuillerées à café de sucre chaque jour ! Lorsqu'elle a fait le lien entre cela et ses problèmes d'humeur, de poids, de sommeil et son dérèglement thyroïdien, elle a compris qu'il était temps de réagir. L'ouvrage dans lequel elle partage son expérience est un bestseller en Australie et aux États-Unis. -
C'est tarpin bon ! 40 recettes too much à dévorer !
Jegurtha Ait-Yala, Souad Ait-Yala
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 6 Mars 2024
- 9782036063945
« Le bonheur commence par bien manger ! »
Vous qui aimez manger, qui salivez devant des desserts bien gourmands et coulants, du fromage grillé ou de bons petits beignets, vous allez A-DO-RER les recettes des créateurs du compte @cestarpinbon !
Ce couple de Marseillais ne fait pas dans la demi-mesure et vous propose 40 recettes « too much », originales et tellement réconfortantes ! Mais surtout, elles sont d'une grande simplicité, pour vous faire plaisir et impressionner vos invités, sans passer des heures derrière les fourneaux !
On cuisine, on goûte et on n'oublie pas de dire : "C'est tarpin bon !". -
Le grand livre du robot pâtissier ; sortez le tablier, allumez le robot, pâtissez !
Mélanie Martin
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 7 Octobre 2020
- 9782035995704
180 pâtisseries, desserts ou recettes salées à préparer vite et sans effort grâce à votre robot !
Obtenir une chantilly aérienne en quelques minutes, réussir facilement des pains ou brioches maison, confectionner un simple cake ou un gâteau de fête, épater la galerie avec une belle bûche glacée ou un soufflé au chocolat, préparer une pasta italienne ou une pâte à pizza parfaite...
Avec ses trois fonctions de base - mélanger, fouetter, pétrir - votre robot vous permettra de révéler tous vos talents et vous fera gagner du temps !
Ouvrez vite ce livre, choisissez ce qui vous tente et lancez-vous. Avec le robot, c'est tellement plus facile !
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Vous allez enfin vous y connaître en vin
Sébastien Durand-viel, David Cobbold, Bertrand Loquet
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 18 Août 2021
- 9782036009844
Est-ce que ça existe un vin correct en cubi ?
À quoi sert une carafe ?
Est-ce qu'un bouchon synthétique c'est bien ?
Combien de grappes de raisin dans un verre ?
Comment conserver mes bouteilles ?
Si vous vous posez ces questions et tant d'autres et que vous cherchez des réponses simples, vous êtes au bon endroit !
Découvrez plus de 60 interrogations viticoles et vinicoles abordées sous la forme d'infographies ludiques, expliquées en quelques mots.
Maintenant c'est sûr, vous allez comprendre le pourquoi du comment ! -
Olive, feta & baklava : 40 recettes pleines de générosité qui vous feront voyager !
Armand Hasanpapaj
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 11 Octobre 2023
- 9782036056909
Entrez dans la cuisine d'Armand, et découvrez 40 recettes salées et sucrées aux influences méditerranéennes ! Notre chef vous fait voyager de l'Albanie, sa terre natale, et à travers les pays balkaniques, en passant par la Turquie et la Grèce !
Il vous partage ici ses secrets de cuisine et les bons gestes hérités de sa maman pour réaliser les meilleurs byreks à la feta, baklava aux noix et autres recettes ensoleillées : beignets frits à la ricotta, poulet aux yaourt et olives, poivrons à la crème, churros albanais ou encore trilece...
Laissez-vous emporter par la générosité et la gourmandise d'Armand ! -
L'école de la confiserie : Nougats, guimauves, rochers, pralines... 90 recettes emblématiques de France et d'ailleurs
Ecole Le Cordon Bleu
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 11 Octobre 2023
- 9782036044425
L'école de la confiserie avec 320 photos pas à pas.
Berlingots, nougats, calissons, caramels, truffes, pralines, mendiants, guimauves... Et si vous pouviez les réaliser vous-même ?
L'école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes : découvrez toutes les techniques pour réaliser vos confiseries préférées !
Des recettes classiques, régionales, internationales et modernes, incluant des recettes allégées en sucre mais aussi des pièces artistiques pour les grandes occasions !Un chapitre entier de techniques de bases détaillées pour apprendre tous les tours de main indispensables : la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat, la réalisation de la pâte d'amandes ou de praliné...Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes.
Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d'écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l'hôtellerie et de la restauration. L'équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international. L'école dispense des connaissances et des savoir-faire de haut niveau et transmet au quotidien à ses étudiants la passion des arts culinaires. -
Whisky japonais : découvrir et apprécier les meilleures références
Anne-sophie Bigot
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 23 Novembre 2022
- 9782036041059
Les meilleurs whiskies ne sont pas qu'écossais !
Découvrez le whisky japonais, ses origines, ses caractéristiques, les personnages emblématiques qui ont forgé son excellence et ceux qui contribuent aujourd'hui à son succès dans le monde entier.
Pour vous y retrouver, Anne-Sophie Bigot, alias The Whisky Lady, présente les principales distilleries japonaises et décrypte une trentaine de références parmi les meilleures du marché.
Chaque whisky s'accompagne d'un descriptif avec son style et son profil aromatique, une idée du prix, le tout ponctué d'anecdotes et de « points culture ».
Un livre indispensable pour comprendre tout l'univers du whisky japonais ! -
Pizza, pasta e amore par gruppomimo ! 50 recettes qui débordent de générosité !
Simon Détraz
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 22 Mars 2023
- 9782036041066
Toutes les saveurs de l'Italie s'invitent dans votre cuisine avec Gruppomimo !
Laissez-vous transporter par plus de 40 recettes des chefs du restaurant Gruppomimo : des antipasti aux plats traditionnels, sans oublier les fameuses pasta et pizze, mais aussi des desserts gourmands !
Pietro et Emanuele vous guident pour réussir de véritables pâtes fraîches, pâte à pizza et foccaccia, et vous dévoilent tous les secrets de la cuisine de leur enfance. Les plats phares de votre restaurant préféré sont enfin à votre portée, ainsi que de nombreuses recettes inédites : coppitello di pesce fritto, pasta au pesto de pistacchio, risotto tartufo, Margherita à l'ancienne, angioletti... De quoi dégouliner d'amour pour les cuisines italienne et sicilienne !
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La passion du whisky
Anne-sophie Bigot
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 19 Octobre 2022
- 9782036028401
Le livre de référence pour tous les amateurs de whisky !
Que vous soyez néophyte ou déjà connaisseur dans le domaine, Anne-Sophie Bigot, the Whisky Lady, vous livre tous ses secrets !
Découvrez 200 whiskies d'Écosse, d'Irlande et du monde entier ! Chaque référence est accompagnée d'une description, d'une note de dégustation et d'anecdotes insolites afin de vous aider à choisir votre prochain whisky. Parcourez ce livre de manière décomplexée, apprenez comment se fabrique le whisky, découvrez-en les différentes typologies et lancez-vous dans la réalisation de cocktails à base de votre alcool préféré. Il ne vous reste plus qu'à savourer ! Avec modération bien sûr. -
Les 300 meilleures bières de France, de Belgique et d'ailleurs
Julie Fichelle, Alix Marnat
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 28 Septembre 2022
- 9782036025547
Que vous soyez néophyte ou déjà connaisseur dans le domaine, voici le livre de référence pour les amateurs de bières !
300 bières belges, françaises et du monde entier répertoriées dans cette bible de la biérologie ! Blondes, blanches, brunes ou ambrées, il y en a pour tous les goûts.
À la façon d'un catalogue, chaque bière est illustrée par une photo de la bouteille, puis accompagnée d'une description, d'une note de dégustation et d'anecdotes sur la brasserie et la fabrication.
Grâce aux nombreuses pages thématiques, apprenez comment on fabrique une bière, initiez-vous à la dégustation, découvrez quels sont les plus gros producteurs de bières dans le monde (et les plus gros buveurs) et différenciez enfin une bière de garde d'une geuze.
JULIE FICHELLE est propriétaire de la boutique de bières créée en 1976 par ses parents, aujourd'hui Bootlegger est l'une des plus anciennes caves à bières de la capitale. Désormais, grâce à son expertise et à sa connaissance, la bière n'aura plus de secret pour vous. -
L'école de la pâtisserie : 100 recettes de chef expliquées pas à pas
Ecole Le Cordon Bleu
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 3 Novembre 2021
- 9782036009912
80 recettes toutes illustrées pas à pas présentées en 7 chapitres : préparation de base, gâteaux, cakes et entremets, pâtisseries individuelles et desserts à l'assiette, tartes et tartelettes, biscuits et petits gâteaux, bonbons et gourmandises, pâtisseries de fête.
Une très grande variété de recettes avec :o les grands classiques connus de tous ;o des recettes familiales simplissimes ;o des créations plus surprenantes en goût.
Pour chaque recette un encadré spécifique sur la présentation d'un produit, d'un geste ou une astuce du chef... -
La cuisine marocaine de Salma
Salma El Fallah, Aimery Chemin
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 14 Septembre 2022
- 9782036028319
Venez manger à la table de Salma !
Embarquez pour un voyage culinaire à la découverte de la cuisine marocaine à travers des recettes faciles et adaptées à notre quotidien pressé. Vous n'aurez pas besoin d'une longue rangée de flacons d'épices, et comptez sur Salma pour ne pas passer des heures devant vos fourneaux !
Piochez parmi les 90 recettes et régalez-vous en toute occasion ! Goûtez aux spécialités du petit déjeuner, savourez les incontournables tajines et couscous, préparez les briouates et autres plats sur le pouce, sans oublier les plats de fête, telle la célèbre pastilla, ou encore les desserts et le thé à la menthe.
Parions que votre répertoire gourmand s'enrichira bientôt d'une jolie touche marocaine ! -
Parce que nos vies trépidantes ne nous permettent pas de perdre du temps en cuisine, nous vous offrons 200 recettes à saisir en un clin d'oeil !
Vous avez envie de cuisiner mais pas de déchiffrer 25 lignes de recette ? Vous voulez bien aller acheter un panais mais vous n'avez aucune idée de ce à quoi cela peut bien ressembler ? Vous savez apprécier un bon petit plat mais vous détestez l'idée de passer 2 heures en cuisine ? C'est normal, et on ne va pas vous en blâmer !
On ne vous met pas de mode d'emploi car vous n'en aurez pas besoin, et c'est là tout l'intérêt de ce nouveau livre dont vous ne pourrez bientôt plus vous passer. Ici, vous ne trouverez que l'essentiel : additionnez les + et suivez les flèches : aussi sûr que 1 + 1 font 2, ces 200 recettes et vous allez faire des merveilles !
La formule est simple : suivez les images, vous obtiendrez la recette : bienvenue dans la cuisine de la simplicité ! -
L'école de la boulangerie : 80 pains et viennoiseries
Ecole Le Cordon Bleu
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 13 Octobre 2021
- 9782035996978
Baguette tradition, pain d'épeautre au levain, petits pains au lait, croissant, brioche parisienne, flan vanille, galette des rois... Découvrez 80 recettes de pains traditionnels, régionaux ou pains du monde ainsi que des viennoiseries et pâtisseries de boulanger. Apprenez comment pétrir, façonner ou lamer les pains et réussissez la cuisson grâce au savoir-faire et aux conseils des meilleurs chefs boulangers.
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100 % plancha
Philippe Escaich, Philippe Mesuron
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 19 Avril 2023
- 9782036044388
Le duo emblématique des Philippe de Masterchef, Philippe Escaich et Philippe Mesuron, s'est de nouveau allié pour vous proposer des recettes 100 % à la PLANCHA !
Amoureux des produits de notre terroir et curieux d'innovations culinaires, chacun d'eux propose ici sa déclinaison d'un ingrédient à travers une recette originale et toujours pleine de soleil grâce à la plancha LE MARQUIER.
Entre les coups de coeur des chefs et les duos de plats, découvrez 44 recettes inédites, faciles et gourmandes qui épateront vos proches à l'approche des beaux jours !
Tartare de boeuf de Bazas ou burger et frites de polenta, cordon bleu ou chow mein de poulet, croquants aux noix du Périgord ou fraises d'amour au caramel et noisettes de Corse...
À vous de plancher et de régaler votre tablée avec les bons produits de nos régions !
