• Gastronogeek : recettes végétariennes Nouv.

    Gastronogeek se met au vert ! De Star Wars au Seigneur des Anneaux, en passant 
    par Princesse Mononoké, American Gods, The Boys, Maman j'ai raté l'avion ou encore Cyberpunk 2077, découvrez 35 recettes végétariennes et véganes inspirées par les plus grandes oeuvres de la pop culture.
    Quand les cultures de l'imaginaire font rimer gourmandise avec cuisine végétarienne !

  • Cuisiner de manière écoresponsable et au quotidien pour sa famille, oui c'est possible ! Cet ouvrage vous donnera les clés pour cuisiner au quotidien des plats sains et équilibrés pour votre famille en mode veggie et écoresponsable.
    VOUS TROUVEREZ :
    o un cahier pratique avec les 8 commandements pour cuisiner écoresponsable,
    o des recettes veggies complètes et équilibrées qui plaisent aux petits comme au grands pour tous les jours de la semaine,
    o des recettes faciles et très rapides à réaliser qui mettent à l'honneur les produits de saison, bio et locaux,
    o des recettes économiques, anti-gaspi, zéro déchet et des astuces pour utiliser les restes,
    o des recettes de base pour passer en mode 100 % fait maison,
    o des suggestions de menus pour toute l'année.

  • Reconnaissables entre mille, présentes partout, en abondance et la plus grande partie de l'année, l'ortie et le pissenlit sont les plantes idéales pour s'essayer à une cuisine sauvage, locale et économique. Découvrez une ortie étonnamment veloutée, un pissenlit à l'amertume apprivoisée, à travers une vingtaine de recettes classiques ou inattendues  : le pissenlit y devient pistou, s'accommode en poêlée, en tatin ou en sirop. L'ortie, elle, se décline confite en tartelettes pour l'apéro, en cake ou encore en lasagnes succulentes... De quoi bousculer les idées reçues sur ces deux sauvageonnes et mettre du piquant dans vos menus quotidiens !

  • Créative et saine, la cuisine crue est en train de réinventer la gastronomie !
    Christophe Berg se consacre à la cuisine raw depuis plusieurs années. Formé aux États-Unis, il a exercé comme chef en Europe en intégrant avec bonheur la touche gourmande française à la cuisine crue. Il propose ici : les techniques de base (déshydrater, mariner, fermenter, émincer...) ; plus de 250 recettes ; des suggestions de menus ou d'assiettes composées.
    Du simple « wrap cru » aux « nouilles de courgettes crémeuses et épicées », vous trouverez, pour chaque occasion et chaque saison, un éventail de recettes végétales, sans gluten et 100 % détox. 

  • La lacto-fermentation est un univers à part entière, un véritable continent culinaire longtemps laissé à mémé ou aux professionnels de l'agroalimentaire. Elle fait pourtant partie de notre quotidien, avec le fromage, le yaourt et le pain ! Aujourd'hui, la lacto-fermentation redevient tendance et accessible à tous. Elle est écolo, antigaspi, économique et idéale pour ceux qui veulent consommer local en respectant les saisons. Alors on dépoussière les classiques, de la faisselle au levain maison, et on s'en sert pour concocter de nouvelles préparations aux saveurs inédites et aux nombreux bienfaits pour la santé. En suivant quelques règles de base et avec un minimum de matériel, de nouveaux horizons culinaires s'ouvriront à vous en 30 recettes ludiques et délicieuses de boissons, sauces, produits laitiers, condiments, pain et légumes croquants originaux. Ce livre reste avant tout un ouvrage gourmand ; le but est de maîtriser la lacto-fermentation pour transcender les qualités propres de chaque aliment. Vous obtiendrez des résultats d'une nesse et d'une variété insoupçonnées

  • Repas tartines

    Laura Veganpower

    • La plage
    • 27 Janvier 2021

    À l'évocation du mot tartine, on visualise la tranche de pain recouverte de confiture. Mais une tartine, ça peut être bien plus que ça ! J'ai grandi à Bruxelles où la tartine est synonyme d'un repas facile fait d'une belle tranche de pain garnie. Au fil du temps, j'ai gardé cette habitude, repoussant les limites à travers de multiples recettes originales, gourmandes et nourrissantes. Je vous livre ici mes 30 recettes favorites, salées, sucrées, et parfois les deux en même temps, à déguster à tout moment de la journée et aussi à emporter pour déjeuner au bureau.

  • Oui, on peut fabriquer à la maison - et sans équipement spéci que - ses laits, yaourts, beurres, crèmes et fromages végétaux. Lait de riz thaï, crème chantilly au lait de coco, yaourt de soja façon labné, crème liquide aux noix de cajou...
    Vous trouverez plus de 25 recettes innovantes et gourmandes, facilement réalisables. Laissez-vous guider dans ces aventures culinaires saines, écologiques, économiques et amusantes pour toute la famille.
    Des savoir-faire indispensables pour les personnes allergiques au lactose et pour toutes celles qui souhaitent diversi er leur alimentation et limiter leur taux de cholestérol !

  • Découverte au XVIIe siècle au Japon, l'agar-agar est une algue aux propriétés gélifiantes : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l'eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes avec un apport calorique proche de 0.
    Cet ouvrage regroupe près de 35 recettes réparties comme suit :oLes flans : bavarois de carottes, flan au thé et aux épices chaï...oLes crèmes : verrines salées et sucrées, crème chocolat blanc...oLes mousses et les glaces : mousse aérienne chocolat, mousseline légère...oLes gelées : fraîcheur citron au yaourt de brebis, tomate tofu'zarella...oLes terrines : terrine d'avocats, sauce aux algues...oLes gâteaux : gâteau fromager aux herbes, fondant patate douce-vanille...oLes confitures et confiseries : pâtes de fruits, confiture d'abricots...
    Pour cette nouvelle édition  :- Une nouvelle créa de couverture.- Une nouvelle créa pour la maquette intérieure.- Des recettes enrichies et actualisées par l'autrice.

  • Un bon brunch, c'est avant tout l'excuse parfaite pour se retrouver en famille ou entre amis autour d'une belle table.
    Pour sublimer ce plaisir, la cheffe végétarienne  Stéphanie Guillemette propose des brunchs  hauts en couleur, 100% de saison, sains et gourmands !
    Du salé au sucré, que vos convives soient végétariens, vegan ou soucieux de manger sans gluten ni lactose, il y en aura pour tous les goûts.
    Régalez votre tablée et passez de beaux moments autour des brunchs healthy de Stéphanie !

  • Avec CLEA, apprenez à cuisiner la patate douce,  ce légume pas comme les autres :  houmous, toasts, gnocchis, muffins...
    30 recettes pour vous régaler et décliner  ce tubercule à l'infini.
    Découvrez également l'histoire de cet ancêtre  méconnu de la pomme de terre, qui est  à présent cultivé en France, ainsi que  les meilleures méthodes pour le cuisiner :  au four, à la vapeur, frit...
    En prime, la patate douce  a un indice glycémique très bas pour  se régaler sans culpabiliser !

  • Des petits plats pour bébé... et pour ses parents !
    Envie de proposer à votre bébé des repas pleins de saveurs, plutôt que des purées fades et tristes ? Faites-le voyager depuis sa chaise haute et embarquez dans une diversification alimentaire originale.
    Au menu de bébé (et au vôtre), du goût, du goût et encore du goût ! Cuisinez pour toute la famille, prélevez la portion de bébé, mixez-la et passez tous à table. Des épices et aromates, des fruits et légumes de saison, un zeste de présentation...et votre petit gourmet éveillera ses papilles.
    Qui a dit que les bébés ne pouvaient pas manger comme les grands ?

  • 70 recettes faciles et savoureuses à réaliser rien qu'avec son robot-cuiseur, pour passer moins de temps en cuisine sans dire adieu à la gourmandise.
    Vous préparez les ingrédients, vous choisissez le mode et le temps de cuisson, et il n'y a plus qu'à laisser faire  ! Potages, légumes, viandes ou poissons, plats en sauce...
    Simplifiez-vous le quotidien et prenez plus de temps pour vous en suivant ces idées de recettes délicieuses.
    Recettes transversales pour de nombreux robots cuiseurs.
    1 recette = adaptation possible pour 5 robots cuiseurs

  • S'engager pour la planète, ça commence dans l'assiette !

    Savez-vous que le contenu de nos assiettes a plus d'impact sur le climat que les secteurs des transports, de l'habitation et du bâtiment ? Il y a donc dans notre alimentation un puissant levier d'action pour changer la donne !

    Mais par où commencer ? Comment agir efficacement ? Suivez les pas assurés d'Aline Gubri, experte en développement durable. Elle livre ici toutes les actions à mener par ordre de priorité pour réduire nettement votre empreinte environnementale. Pas de panique, l'objectif n'est pas nécessairement de tout faire, mais de faire votre part, à votre rythme et à votre manière !

    Pour vous guider, ce livre fourmille de conseils et d'astuces pratiques et réalistes, pour une transition en douceur, sans frustrations ni sacrifices.

    Vous découvrirez notamment :

    • Quels sont les aliments les plus nocifs pour la planète

    • La liste noire des aliments les plus pollués

    • La liste verte des aliments les plus respectueux du climat

    • Comment réussir son compost, même dans un petit appart parisien

    • 13 solutions pour passer du jetable au réutilisable en cuisine

    • Comment s'y retrouver parmi tous les labels environnementaux

    • 25 recettes pour cuisiner végé, zéro déchet, bas carbone et/ou local sans se prendre la tête

    Bonus : Un dictionnaire des astuces anti-gaspi et de nombreux témoignages d'experts et d'acteurs engagés comme Guillaume Gomez (Chef des cuisines de l'Élysée), Julien Vidal, Guillaume Meurice et bien d'autres...

    Avec ce guide, le pouvoir est dans votre assiette, à portée de fourchette !

  • Le manuel pour apprendre à cuisiner éco-responsable : recettes zéro déchet et de saison, cuisiner les légumes ramollos, manger beaucoup plus végétarien, et choisir des cuissons moins énergivores. L'auteur s'intéresse à toutes nos habitudes culinaires pour les déconstruire et proposer une évolution vers une cuisine "zéro déchet". Des recettes gourmandes, des conseils pour conserver ses légumes et ses fruits, un mini manuel de compostage en appartement, tout ce qu'il faut savoir pour changer ses habitudes progressivement et faire évoluer sa cuisine autant dans son implantation que dans la manière de faire.
    Un classement des recettes par fruits & légumes tout au long de l'année.
    Des recettes astucieuses quasi zéro déchet.

  • 150 recettes à réaliser en un tour de main au blender !Vive la cuisine express et goûteuse au blender !Découvrez dans ce livre plus de 150 recettes pour en explorer toutes les possibilités : des smoothies et milshakes, des soupes froides et chaudes, mais aussi recettes plus originales comme des sauces, des tartinades, des purées d'oléagineux, des cocktails, des granités, des compotes, des nice cream, des pâtes à gâteaux, à crêpes ou encore à pancakes !

  • 50 RECETTES POUR COMPOSER SOI-MÊME SA SEMAINE À L'AVANCE
    Une sélection de
    50 recettes à cuisiner facilement à l'avance. Une signalétique claire et pratique pour composer soi-même son menu : recette réconfort, saisonnalité, rapide, type de cuisson, type de plat...
    Des recettes choisies pour se donner de l'inspiration sortir des grands classiques type gratin de chou fleur : chili de légumes, légumes rôtis, salades de légumes, lasagnes de légumes...

  • Que vous soyez intolérant au gluten, ou que vous souhaitiez simplement vous tourner vers d'autres céréales, ce livre est fait pour vous !Valérie Cupillard vous propose 100 idées pour manger veggie et sans gluten, du petit-déjeuner aux desserts, en passant par les plats salés.Laissez-vous tenter par des fruits muesli, des flans salés, des pizzas au riz, des muffins, des tartelettes...Vous trouverez également  des astuces  et des conseils pour acheter bio, local et privilégier une cuisine de saison et zéro déchet.  C'est bon, c'est beau, c'est bio !

  • Souvent méconnu car très souvent confondu avec le cannabis, le chanvre est pourtant un allié incontournable en cuisine ! Son point fort ? La graine de chanvre regorge de protéines végétales, d'acides gras essentiels, de vitamines et d'omégas, ce qui en fait un superaliment, idéal notamment dans le cadre des régimes végétarien et vegan. 
    Il s'agit d'une ressource absolument incroyable, qui peut se décliner de plusieurs manières : graines (entières ou décortiquées), huile, farine, poudre protéinée, purée et boisson.  Les graines de chanvre sauront aussi bien s'accommoder dans vos plats salés que sucrés. Laissez-vous tenter par du taboulé, un avocado toast, ou encore de délicieux moelleux vapeur au chocolat et chanvre ; et apprenez à cuisiner les recettes de base, comme la boisson au chanvre ou encore la purée de chanvre. 

  • 130 recettes pour des grillades réussies !Comment réussir à coup sûr un déjeuner ou un dîner en plein air ? En réunissant amis et famille autour du grill !
    À la plancha : grâce à ce grill électrique très tendance, vous cuisinez sans graisse et en conservant toute la saveur des aliments.
    Au barbecue : plus classique mais toujours aussi séduisant, vous réalisez des brochettes, des paupiettes, des grillades... dorées à souhait. Dans ce petit livre, l'auteur vous livre 130 recettes inédites et reviens en introduction sur les modes de préparation et de cuisson.

  • BATCH COOKING LIBRE POUR INVITER SES AMIS
    Préparer ses repas entre amis à l'avance pour profiter au maximum de sa soirée. On cuisine pour un dîner ou bien pour un week-end entre copains, c'est comme on veut !
    Vous avez juste à piocher dans les recettes proposées : entrée, plats, desserts, vous cuisinez ce qu'il vous fait envie. Vous retrouverez des pictos pour identifier les méthodes de cuisson et la saison pour une organisation optimale en cuisine.
    CHIPS DE LÉGUMES,
    PULLED PORK SANDWICHS,
    BUTTER CHICKEN,
    MOELLEUX CHOCOLAT-POIRE, ET CIE.
    PRÊTS À BATCH COOKER ?

  • Vos repas en famille manquent d'originalité ? Vous souhaitez faire découvrir de nouvelles saveurs à vos enfants ou à vos proches ?Avec ces 100 idées de recettes,  d'astuces et de conseils pour acheter bio, local et privilégier une cuisine de saison et zéro déchet, régalez les petits comme les grands !Au menu : des patatas bravas, du curry au lait de coco, du mac and cheese (sans fromage) ou encore un flan de fraises !C'est bon, c'est beau, c'est bio !

  • Retrouvez la collection Mon cahier avec un nouveau titre de recettes de cuisine par l'auteur du blog La cerise sur le maillot ! Toujours aussi girly, Mon cahier cuisine, spécial rééquilibrage alimentaire, propose 120 recettes recettes saines et gourmandes, toutes photographiées et complétées des illustrations humoristiques si caractéristiques de la collection.
    Exit le régime, place au rééquilbrage alimentaire ! La cerise sur le maillot vous propose de prendre soin de vous et de votre corps tout en vous faisant plaisir.
    Dans ce cahier de recettes, apprenez comment mettre en place un rééquilibrage sans prise de tête au quotidien et toutes les astuces pour s'y tenir en toutes occasions. Découvrez ensuite 120 recettes saines, légères et toujours gourmandes, pour que chaque occasion ne soit plus un défi mais juste une occasion de mieux manger : des salades complètes pour le déjeuner, des soupes réconfortantes pour le dîner, des plats de la mer gourmands et savoureux, des recettes carnivores et légères, des petits plats sains et végétariens et du sucré raisonnable avec en plus des idées pour le petit déjeuner.
    Avec mon cahier, désormais, prenez aussi soin de vous dans votre assiette !

  • Bienvenue dans l'univers d'Eva les petits plats ! Un livre au look rétro des années 50 fidèle à ses vidéos et à son style.
    Autrice engagée, Eva nous parle de son expérience à bord des navires de Sea Shepherd et nous donne astuces et conseils pour réussir sa transition vers un mode de vie vegan.
    140 recettes vegan mises en scène avec humour pour découvrir sa cuisine d'influence méditerranéenne.

  • Plus de 200 recettes de tartes, tourtes, quiches, tatins, pizzas.
     
    Pour chaque fruit et chaque légume de saison, découvrez plusieurs propositions :
    o avec des pâtes à tartes maison : brisée au fromage, sablée à la noix de coco, briochée, sans gluten...
    o avec des textures variées, des formes et  des idées de décors faciles à réaliser.
    Des suggestions d'accompagnements font de ces tartes de saison des repas végétariens complets et équilibrés.
     
    Diplômée en sociologie de l'alimentation et autrice culinaire, Clea promeut depuis de nombreuses années une alimentation végétarienne, bio, locale et de saison. Clea est l'une des blogueuses culinaires les plus connues en France : son blog de cuisine est parmi les plus consultés (cleacuisine.fr).

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